為加強餐廚垃圾管理，保障食品安全，廈門市制定了餐廚垃圾管理辦法，于2018年9月1日起施行。

辦法從源頭管理入手，對餐廚垃圾產(chǎn)生者在餐廚垃圾產(chǎn)生、投放等具體行為上提出要求。規(guī)定市主管部門、市環(huán)衛(wèi)部門應當建立健全餐廚垃圾收集運輸、處理在線監(jiān)測和電子數(shù)據(jù)信息報送系統(tǒng)，對餐廚垃圾收集運輸、處理過程進行監(jiān)管。

主管部門或者其委托的環(huán)衛(wèi)部門可以通過書面檢查、實地抽查、現(xiàn)場核定等方式加強對餐廚垃圾產(chǎn)生、收集運輸和處理活動的監(jiān)督檢查，建立相應的監(jiān)督管理記錄;發(fā)現(xiàn)違法行為，應當立即制止和糾正，并及時通知城市管理行政執(zhí)法部門依法查處。對餐廚垃圾產(chǎn)生者、收運單位和處理單位實行信用監(jiān)管，按照規(guī)定將行政檢查等有關情況納入信用記錄，對違反餐廚垃圾管理規(guī)定行為予以曝光。

辦法還明確了罰則。餐廚垃圾產(chǎn)生者若違反規(guī)定未將餐廚垃圾交由符合規(guī)定的收運單位收集的，又沒有按規(guī)定自行處理的，將被處1萬元以上3萬元以下的罰款。